黄山市科技“海聚英才·揭榜挂帅”项目，屯溪绿茶精制中的圆身路茶提质加工

黄山市科技“海聚英才·揭榜挂帅”项目，屯溪绿茶精制中的圆身路茶提质加工

屯溪绿茶精制中的圆身路茶提质加工

需求内容：茶叶精制是初制过程的延续和补充，主要通过筛分、切细、风选、拣剔和复火等工艺，使茶叶的外形和品质相对一致，以满足产品贸易的要求。目前，“屯溪绿茶”出口茶精制采取本身、圆身、筋梗三路分级提制，做足本身路、少做圆身路、做细筋梗路，合并的支路茶不设专路专线，仅在付制取料时有所区别，如本身路中包括对长身、轻身茶的不同处理等。

近年来，随着弹球式茶叶抖筛机、自动刮筛平面圆筛机、风量和风压可调型风选机、除尘机、色选机等设备的出现与应用，结合三路分级提制技术的优化，在一定程度上简化了精制工艺流程，提高了成品制率。但是在生产中仍存在“分路多、工序繁、反复多”，以及工效、效益不高的问题。

在“屯溪绿茶”三路分级提制过程中，本身路茶数量多、外形质量高，筋梗路茶数量少、外形差异大，精制加工相对容易；圆身路茶数量较多、外形粗大复杂，需要经过反复切轧、筛分和整形，增加了制茶耗时、成本和断碎率。因此，做好圆身路茶，对提高产品质量和制率都有重要作用。目前，国内外无相关成熟技术。

通过开展屯溪绿茶精制加工设备和工艺流程优化，实现降低圆身茶数量，提高圆身茶质量；针对圆身茶原料开展降低苦涩、提高香气等加工技术研发，开发满足不同消费需求的产品。

技术指标：（1）圆身茶数量降低3％，圆身茶质量提高一个等级；（2）开发的茶叶产品的滋味和香气风味特点突出明确，感官审评得分提高值不低于3分；（3）精制加工设备直接接触茶叶的材料达到食品级标准；符合节能减排相关要求，达到安全生产要求；运行平稳，噪音不高于88分贝。

成果形式：形成研发过程报告和验收报告；提交满足发榜方需求的产品2个及配套加工技术方案；

     对揭榜方要求：揭榜方应为专门从事茶叶科研与技术应用的高校、科研院所，在职专业人员不低于20人；揭榜方应熟悉茶叶精制，有从事茶叶精制研究和应用经历，拥有开展茶叶加工试验及滋味、香气等主要品质成分检测平台；揭榜本项目的负责人具有高级职称，主要从事茶叶加工技术与装备领域工作，且有主持该领域省级及以上科研项目经历；揭榜方团队成员稳定，总人数不少于5人，主要从事茶叶加工领域工作；实施期间单次有不低于2人能够常驻发榜方，每次不低于7天。

    现有基础情况：已经开展的工作：在本身路做坯时，利用缩孔分筛（第一面筛的筛孔原用4-5孔，改成用6孔），将较大茶坯从筛面（1口）筛出，经复火滚条后再抖筛，而应筛下茶的过筛率并不受影响；筛下茶（2口、3口、4口）不经过抖筛，直接进行风选、机拣等工序，可减少付切、付抖所造成的茶料短钝、断碎；本身路实行一分（分号）、一拣（机拣）、二扇（剖、精扇）、色选；分筛头子茶进行复火滚条，然后一抖、一拣（机拣）、一分、二扇与色选；抖筛头子茶再进行机拣、切轧、分筛、风选等优化工艺新组合，减少作业反复，缩短加工周期。所处阶段为正常批量生产。目前投入资金32.6万元，对原有的两条外销茶精制生产线进行了技术改升级，更新相关设备，实现了设备联装，期间人力投入累计104人次。现有2条外销绿茶精制清洁化生产线，感官审评室。2021年公司实现销售收入 1.38 亿元，利税 624 万元，其中利润409万元、税收215万元。公司年研发投入不少于3%，2021年度企业研发投入631万元，资金有保障。

    产权归属、利益分配：项目合作完成的技术方案和专利、论文等成果归发榜方和揭榜方共有；由项目实施形成的固定资产归属购买方所有；成果转让或授权第三方使用产生的收益，发榜方和揭榜方按1:1分配。

项目合作方式：委托研发

项目总投入：80万元

发榜企业：黄山王光熙松萝茶业股份公司

联 系 人：朱红闺    13635592431

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